On élabore sur cette parcelle un vin précis, droit, très racé et minéral. Les arômes sont plus en finesse qu’en exubérance et évoluent dans le temps avec des notes de fruits secs, agrumes, fleurs blanches et acacia. La bouche est tendue, rectiligne, puis persiste et s’ouvre avec le temps.
Conseils de dégustation
Ce vin s’apprécie après quelques mois de bouteille, jusqu’à 6 ou 7 ans. À déguster à 14°.
Notes de la critique, 11 citations
Moitié fût, moitié foudre. Un habit blanc parfumé d’églantine et d’aubépine avec une touche de lys. L’attaque offre une amplitude enveloppante qui s’exprime avec gourmandise.
Un blanc dans un style gourmand, fruité, avec un bon équilibre et une longueur sur la finesse.
43 avis Google
3 étoiles
2 étoiles
Haute Valeur Environnementale
Déguster au caveau
Du lundi au samedi, sur rendez-vous
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Le domaine
19 rue de Jamproyes, Mercurey
La parcelle
Vinification
Après pressurage des raisins entiers, les moûts sont débourbés. La fermentation alcoolique se fait en fûts de 400 litres.
Élevage
Vinification exclusivement en fûts de chêne français. Le parc à fûts est renouvelé par tiers, un tiers de fûts neufs chaque année, et les plus anciens ont trois ans. Chaque cuvée reçoit son propre ratio de bois neuf.
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Mercurey blanc
On élabore avec cette jeune vigne un vin fin, sur une belle tension. Bien que cette cuvée soit axée sur les agrumes, des arômes de fleurs blanches et d’acacia se révèlent avec beaucoup de fraîcheur. Ce vin a vocation à être consommé dans sa jeunesse.
Chardonnay
Mercurey blanc
Cette cuvée a vocation à être consommée jeune, sur le fruit, car on y trouve toute la finesse du chardonnay. La tension, l’élevage et la minéralité s’y alignent, avec des saveurs de praline soulignées par un boisé délicat.
Chardonnay
1er cruMercurey blanc
Cette cuvée produit un vin plus large en bouche, qui s’ouvre rapidement avec des notes florales. Bien que souple, le vin a de la chair sans jamais de lourdeur. Ample et riche, il se boit facilement et garde un bel équilibre entre acidité et structure.
Chardonnay
1er cruMercurey blanc
Cette cuvée produit un vin au côté salin et suave, doté d’une très belle tension et de beaucoup de fraîcheur. Ample et riche, il se boit facilement et garde un bel équilibre entre acidité et structure. L’usage de grands contenants de chêne favorise son équilibre.
Chardonnay