Mercurey Rouge Les Carabys
C'est un vin de plaisir, très gourmand, sur le fruit, qui peut se révéler dès les premières années. Issu d'une vigne de plus de 60 ans exposée plein est sur un sol argilo-calcaire, il joue sur la profondeur et la puissance.
Conseils de dégustation
À consommer entre 2 et 5 ans, sur des viandes rouges ou des grillades. Température de service 16/17°.
Notes de la critique, 3 citations
Nez puissant, concentré, sur les fruits noirs. La bouche est juteuse, croquante, avec une matière un brin serrée, mais du potentiel !
43 avis Google
3 étoiles
2 étoiles
Haute Valeur Environnementale
Déguster au caveau
Du lundi au samedi, sur rendez-vous
Nous joindre
Le domaine
19 rue de Jamproyes, Mercurey
La parcelle
Vinification
Égrappées à 100 %, puis réceptionnées dans des bacs inox par gravité, les baies sont mises en cuve pour une macération préfermentaire à froid de 5 jours à 12°. La fermentation est naturelle, avec les levures indigènes présentes sur les raisins et dans la cuverie. Fermentation alcoolique en cuve, fermentation malolactique en fûts. Pas de pigeage : les relevages sont privilégiés, deux par jour : nous gardons ainsi la fraîcheur du vin et son fruit. Décuvage après 15 à 20 jours, puis pressurage.
Élevage
Vinification exclusivement en fûts de chêne français. Le parc à fûts est renouvelé par tiers, un tiers de fûts neufs chaque année, et les plus anciens ont trois ans. Chaque cuvée reçoit son propre ratio de bois neuf.
Poursuivre la dégustation
Mercurey rouge
Bien qu'issu de vieilles vignes, nous élaborons un vin friand, gourmand aux notes de fruits frais, avec une texture suave, onctueuse. Le vin s'ouvre dès sa première année, l'élevage ne le marque pas pour rester élégant. C'est un vin de plaisir qui peut se déguster les premières années.
Pinot noir
Garde4 à 6 ans
Mercurey rouge
C'est un vin de plaisir, très gourmand, sur le fruit, avec une belle profondeur et une robe intense. Un vin très expressif qui éclate en bouche. Un Mercurey village qui n'a rien à envier à un premier cru.
Pinot noir
Garde2 à 5 ans
Mercurey rouge
Un pinot noir au profil glissant, souple et fringant. Vin croquant et acidulé, déjà gourmand et charnu, porté par un fruit lisse et mûr. Une cuvée à apprécier dans sa jeunesse, pour sa fraîcheur et son élan.
Pinot noir
Garde2 à 5 ans
1er cruMercurey rouge
Ce vin de garde oscille entre puissance et solidité, avec des tanins très soyeux présents en bouche et une finale sur la minéralité qui apporte de la fraîcheur. Il s'affine progressivement pour évoluer vers une texture plus suave après quelques années. Le plus complet des premiers crus du domaine.
Pinot noir
Garde5 à 10 ans