Mercurey Blanc Vieilles Vignes
Cette cuvée a vocation à être consommée jeune, sur le fruit, car on y trouve toute la finesse du chardonnay. La tension, l'élevage et la minéralité s'y alignent, avec des saveurs de praline soulignées par un boisé délicat.
Conseils de dégustation
Nous suggérons de consommer ce vin dans les 3 ans, plutôt en apéritif ou en début de repas. À déguster autour de 14°.
Notes de la critique, 5 citations
43 avis Google
3 étoiles
2 étoiles
Haute Valeur Environnementale
Déguster au caveau
Du lundi au samedi, sur rendez-vous
Nous joindre
Le domaine
19 rue de Jamproyes, Mercurey
La parcelle
Vinification
Après pressurage des raisins entiers, les moûts sont débourbés. La fermentation alcoolique se fait en fûts, à une température comprise entre 18° et 22°.
Élevage
Vinification exclusivement en fûts de chêne français. Le parc à fûts est renouvelé par tiers, un tiers de fûts neufs chaque année, et les plus anciens ont trois ans. Chaque cuvée reçoit son propre ratio de bois neuf.
Poursuivre la dégustation
Mercurey blanc
On élabore sur cette parcelle un vin précis, droit, très racé et minéral. Les arômes sont plus en finesse qu'en exubérance et évoluent dans le temps avec des notes de fruits secs, agrumes, fleurs blanches et acacia. La bouche est tendue, rectiligne, puis persiste et s'ouvre avec le temps.
Chardonnay
GardeJusqu'à 7 ans
1er cruMercurey blanc
Cette cuvée produit un vin plus large en bouche, qui s'ouvre rapidement avec des notes florales. Bien que souple, le vin a de la chair sans jamais de lourdeur. Ample et riche, il se boit facilement et garde un bel équilibre entre acidité et structure.
Chardonnay
Garde4 à 7 ans
1er cruMercurey blanc
Cette cuvée produit un vin au côté salin et suave, doté d'une très belle tension et de beaucoup de fraîcheur. Ample et riche, il se boit facilement et garde un bel équilibre entre acidité et structure. L'usage de grands contenants de chêne favorise son équilibre.
Chardonnay
Garde4 à 10 ans