On élabore avec cette jeune vigne un vin fin, sur une belle tension. Bien que cette cuvée soit axée sur les agrumes, des arômes de fleurs blanches et d’acacia se révèlent avec beaucoup de fraîcheur. Ce vin a vocation à être consommé dans sa jeunesse.
Conseils de dégustation
Ce vin s’apprécie après quelques mois de bouteille et jusqu’à trois ou cinq ans, à l’apéritif ou en début de repas. À déguster à 14°.
Notes de la critique, 1 citation
Un jaune doré éclatant qui brille d’une luminosité franche offre une note d’herbe sèche coupée. Le jus est traçant, encore cadré par un boisé marqué, 15 % de fûts neufs. Le fruit clair de la pomme verte libère les papilles. Un premier millésime de jeunes vignes, qui explique que le terroir ne soit pas encore là.
43 avis Google
3 étoiles
2 étoiles
Haute Valeur Environnementale
Déguster au caveau
Du lundi au samedi, sur rendez-vous
Nous joindre
Le domaine
19 rue de Jamproyes, Mercurey
La parcelle
Vinification
Après pressurage des raisins entiers, les moûts sont débourbés. La fermentation alcoolique se fait en fûts de 400 litres.
Élevage
Vinification exclusivement en fûts de chêne français. Le parc à fûts est renouvelé par tiers, un tiers de fûts neufs chaque année, et les plus anciens ont trois ans. Chaque cuvée reçoit son propre ratio de bois neuf.
Poursuivre la dégustation
Mercurey blanc
On élabore sur cette parcelle un vin précis, droit, très racé et minéral. Les arômes sont plus en finesse qu’en exubérance et évoluent dans le temps avec des notes de fruits secs, agrumes, fleurs blanches et acacia. La bouche est tendue, rectiligne, puis persiste et s’ouvre avec le temps.
Chardonnay
GardeJusqu’à 7 ans
Mercurey blanc
Cette cuvée a vocation à être consommée jeune, sur le fruit, car on y trouve toute la finesse du chardonnay. La tension, l’élevage et la minéralité s’y alignent, avec des saveurs de praline soulignées par un boisé délicat.
Chardonnay
GardeJusqu’à 3 ans
1er cruMercurey blanc
Cette cuvée produit un vin plus large en bouche, qui s’ouvre rapidement avec des notes florales. Bien que souple, le vin a de la chair sans jamais de lourdeur. Ample et riche, il se boit facilement et garde un bel équilibre entre acidité et structure.
Chardonnay
Garde4 à 7 ans
1er cruMercurey blanc
Cette cuvée produit un vin au côté salin et suave, doté d’une très belle tension et de beaucoup de fraîcheur. Ample et riche, il se boit facilement et garde un bel équilibre entre acidité et structure. L’usage de grands contenants de chêne favorise son équilibre.
Chardonnay
Garde4 à 10 ans