1er cruCette cuvée produit un vin au côté salin et suave, doté d’une très belle tension et de beaucoup de fraîcheur. Ample et riche, il se boit facilement et garde un bel équilibre entre acidité et structure. L’usage de grands contenants de chêne favorise son équilibre.
Conseils de dégustation
À consommer sur un repas, poisson ou fruits de mer. Entre 4 et 10 ans de garde. Un vin qui se révèle après quelques années en bouteille. Température de service 14°.
Notes de la critique, 2 citations
43 avis Google
3 étoiles
2 étoiles
Haute Valeur Environnementale
Déguster au caveau
Du lundi au samedi, sur rendez-vous
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Le domaine
19 rue de Jamproyes, Mercurey
La parcelle
Vinification
Après pressurage des raisins entiers, les moûts sont débourbés. La fermentation alcoolique se fait dans un fût de 450 litres.
Élevage
Vinification exclusivement en fûts de chêne français. Le parc à fûts est renouvelé par tiers, un tiers de fûts neufs chaque année, et les plus anciens ont trois ans. Chaque cuvée reçoit son propre ratio de bois neuf.
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1er cruMercurey blanc
Cette cuvée produit un vin plus large en bouche, qui s’ouvre rapidement avec des notes florales. Bien que souple, le vin a de la chair sans jamais de lourdeur. Ample et riche, il se boit facilement et garde un bel équilibre entre acidité et structure.
Chardonnay
Mercurey blanc
On élabore avec cette jeune vigne un vin fin, sur une belle tension. Bien que cette cuvée soit axée sur les agrumes, des arômes de fleurs blanches et d’acacia se révèlent avec beaucoup de fraîcheur. Ce vin a vocation à être consommé dans sa jeunesse.
Chardonnay
Mercurey blanc
On élabore sur cette parcelle un vin précis, droit, très racé et minéral. Les arômes sont plus en finesse qu’en exubérance et évoluent dans le temps avec des notes de fruits secs, agrumes, fleurs blanches et acacia. La bouche est tendue, rectiligne, puis persiste et s’ouvre avec le temps.
Chardonnay
Mercurey blanc
Cette cuvée a vocation à être consommée jeune, sur le fruit, car on y trouve toute la finesse du chardonnay. La tension, l’élevage et la minéralité s’y alignent, avec des saveurs de praline soulignées par un boisé délicat.
Chardonnay