1er cruMercurey 1er Cru Rouge Clos Paradis
Un vin qui a beaucoup d'énergie et de souplesse, très fruité, enrobé de tanins très soyeux. Le nez est riche, sur les fruits noirs, les épices, avec une touche réglissée. La bouche est concentrée et gourmande, le fruit juteux s'harmonise avec la salinité. C'est un vin de garde moyenne.
Conseils de dégustation
Entre 4 et 7 ans, dans leur jeunesse, sur des viandes rouges. Température de service 16/17 °C.
Notes de la critique, 4 citations
Un nez riche, sur les fruits noirs, les épices, une touche réglissée. La bouche est concentrée, gourmande et le fruit juteux s’harmonise avec la salinité. Longue finale avec une rigueur de bon aloi.
43 avis Google
3 étoiles
2 étoiles
Haute Valeur Environnementale
Déguster au caveau
Du lundi au samedi, sur rendez-vous
Nous joindre
Le domaine
19 rue de Jamproyes, Mercurey
La parcelle
Vinification
Égrappées à 100 %, puis réceptionnées dans des bacs inox par gravité, les baies sont mises en cuve pour une macération préfermentaire à froid de 5 jours à 12°. La fermentation est naturelle, avec les levures indigènes présentes sur les raisins et dans la cuverie. Fermentation alcoolique en cuve, fermentation malolactique en fûts. Pas de pigeage : les relevages sont privilégiés, deux par jour : nous gardons ainsi la fraîcheur du vin et son fruit. Décuvage après 15 à 20 jours, puis pressurage.
Élevage
Vinification exclusivement en fûts de chêne français. Le parc à fûts est renouvelé par tiers, un tiers de fûts neufs chaque année, et les plus anciens ont trois ans. Chaque cuvée reçoit son propre ratio de bois neuf.
Poursuivre la dégustation
1er cruMercurey rouge
Ce vin de garde oscille entre puissance et solidité, avec des tanins très soyeux présents en bouche et une finale sur la minéralité qui apporte de la fraîcheur. Il s'affine progressivement pour évoluer vers une texture plus suave après quelques années. Le plus complet des premiers crus du domaine.
Pinot noir
Garde5 à 10 ans
1er cruMercurey rouge
L'exposition sud apporte des arômes de fruits noirs à ce premier cru puissant tout en restant rond et charnu. C'est un vin solaire et gourmand, large en bouche, de belle texture, qui ne demande qu'à évoluer lentement.
Pinot noir
Garde5 à 10 ans
1er cruMercurey rouge
C'est le plus fruité et le plus souple des premiers crus du domaine. Le nez est très pinot, la bouche savoureuse et ronde, avec une bonne texture. Séveux et complet, doté d'un fruit noir étoffé.
Pinot noir
Garde5 à 8 ans
1er cruMercurey rouge
Cette cuvée spéciale, provenant d'une parcelle de vigne de plus de cent ans, offre un vin dense et concentré, séveux. Il ménage cependant finesse et fruité. Un jus pulpeux, dans lequel pointe une sève assez nerveuse : sa mâche tannique en finale indique son aptitude à la garde.
Pinot noir
Garde5 à 10 ans