Cinq cuvées de chardonnay, sur trois hectares et demi. Des blancs tendus et précis, où la minéralité tient le premier rôle.
Chardonnay
Le chardonnay a de petites grappes allongées. Ses grains, aérés et espacés, se teintent d’une magnifique couleur dorée lors de la véraison et produisent un jus très sucré et assez abondant. Les marnes blanches lui donnent ici richesse et gras.
Mercurey est d’abord réputée pour ses rouges, mais produit quelques blancs dignes d’intérêt, et le domaine y consacre trois hectares et demi. La Brigadière joue la précision et la tension ; Les Veleys et le Clos des Barraults, en premier cru, apportent l’ampleur et la salinité.
Nous ajustons chaque année l’élevage de nos blancs pour que le bois se fasse oublier au profit de la fraîcheur : l’usage de grands contenants de chêne y contribue directement.
43 avis Google
3 étoiles
2 étoiles
Haute Valeur Environnementale
5 cuvées
1er cruMercurey blanc
Cette cuvée produit un vin plus large en bouche, qui s’ouvre rapidement avec des notes florales. Bien que souple, le vin a de la chair sans jamais de lourdeur. Ample et riche, il se boit facilement et garde un bel équilibre entre acidité et structure.
Chardonnay
1er cruMercurey blanc
Cette cuvée produit un vin au côté salin et suave, doté d’une très belle tension et de beaucoup de fraîcheur. Ample et riche, il se boit facilement et garde un bel équilibre entre acidité et structure. L’usage de grands contenants de chêne favorise son équilibre.
Chardonnay
Mercurey blanc
On élabore avec cette jeune vigne un vin fin, sur une belle tension. Bien que cette cuvée soit axée sur les agrumes, des arômes de fleurs blanches et d’acacia se révèlent avec beaucoup de fraîcheur. Ce vin a vocation à être consommé dans sa jeunesse.
Chardonnay
Mercurey blanc
On élabore sur cette parcelle un vin précis, droit, très racé et minéral. Les arômes sont plus en finesse qu’en exubérance et évoluent dans le temps avec des notes de fruits secs, agrumes, fleurs blanches et acacia. La bouche est tendue, rectiligne, puis persiste et s’ouvre avec le temps.
Chardonnay
Mercurey blanc
Cette cuvée a vocation à être consommée jeune, sur le fruit, car on y trouve toute la finesse du chardonnay. La tension, l’élevage et la minéralité s’y alignent, avec des saveurs de praline soulignées par un boisé délicat.
Chardonnay
Notre savoir-faire
01
Récolte entièrement manuelle, en cagettes, pour préserver l’intégrité des baies jusqu’au pressoir et éviter toute oxydation prématurée.
02
Pressurage lent des raisins entiers, suivi d’un débourbage. Seul le jus le plus net descend en fût : la clarté du départ conditionne la pureté de l’arrivée.
03
Fermentation naturelle aux levures indigènes, directement en fûts de chêne français, puis fermentation malolactique selon le profil recherché sur chaque cuvée.
04
Douze mois sur lies fines, avec un bâtonnage mesuré. L’objectif est constant : donner du gras sans jamais éteindre la tension du chardonnay.
Au caveau