Révélation

Cette cuvée spéciale, provenant d’une parcelle de vigne de plus de cent ans, offre un vin dense et concentré, séveux. Il ménage cependant finesse et fruité.

Cépage	Pinot noir
Exposition	Plein Est
Âge moyen	111 ans
Élevage	12 mois en fûts et 6 mois en cuve.
Service	18°
Superficie	0,20 ha
Sol	Sol issu de marnes peu calcaires

Category:Vins Rouges

Description
Informations complémentaires

Description

Dégustation

vinification

À carafer les premières années. C’est un vin de garde de 5 à 10 ans.

Température 18°.

Egrappées à 100% puis réceptionnées dans des bacs inox par gravité, les baies sont ensuite mises en cuve par gravité pour une macération pré fermentaire à froid de 5 jours (12°).
La fermentation est naturelle avec les levures indigènes présentent sur les raisins et dans la cuverie. La fermentation alcoolique a lieu dans la cuve et la fermentation malolactique dans les fûts. Décuvage après 18 à 22 jours puis pressurage.