MERCUREY ROUGE 1ER CRU

Les Veleys

Ce vin de garde oscille entre puissance et solidité avec des tannins très soyeux présents en bouche et une finale sur la minéralité qui apporte de la fraicheur. Ce vin s’affine progressivement pour évoluer vers une texture plus suave après quelques années.

Appellation

Mercurey

Cépage

Pinot Noir

Exposition

Est

Âge moyen

65 ans

Élevage

12 mois

Service

18°.

Superficie

0.80 ha

Sol

Issu de marnes peu calcaires

Vinification

Egrappées à 100% puis réceptionnées dans des bacs inox par gravité, les baies sont ensuite mises en cuve pour une macération pré fermentaire à froid de 5 jours (12°). La fermentation est naturelle avec les levures indigènes présentent sur les raisins et dans la cuverie.

Fermentation alcoolique en cuve et fermentation malolactique en fûts. Très peu de pigeage, les relevages sont privilégiés quotidiennement à raison de 2 par jour. Décuvage après 18 à 22 jours puis pressurage.

Dégustation

A carafer les premières années.
C’est un vin de garde de 5 à 10 ans.

Température 18°.