MERCUREY ROUGE 1ER CRU

Les Vasées

C’est le plus fruité, le plus souple des 1ers crus du domaine. Le nez est très pinot, la bouche savoureuse, ronde avec une bonne texture.

 

Appellation

Mercurey

Superficie

1.13 ha

Sol

argilo-calcaire

Cépage

Pinot Noir

Exposition

Plein Sud

Âge moyen

60 ans

Élevage

12 mois

Service

Légèrement frais, 17°.

Vinification

Egrappées à 100% puis réceptionnées dans des bacs inox par gravité, les baies sont ensuite mises en cuve pour une macération pré fermentaire à froid de 5 jours (12°). La fermentation est naturelle avec les levures indigènes présentent sur les raisins et dans la cuverie.

Fermentation alcoolique en cuve et fermentation malolactique en fûts. Très peu de pigeage, les relevages sont privilégiés quotidiennement à raison de 2 par jour. Décuvage après 15 à 20 jours puis pressurage.

Dégustation

Nous suggérons de consommer ce vin à 17° en le carafant les premières années. Son optimum se situe autour de 5 ans.

Il peut se garder jusqu’à 8 ans.

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