MERCUREY ROUGE PREMIER CRU

Cuvée Révélation

Cette cuvée spéciale, provenant d’une parcelle de vigne de plus de cent ans, offre un vin dense et concentré, séveux. Il ménage cependant finesse et fruité.

 

Appellation

Mercurey

Cépage

Pinot Noir

Exposition

Soleil levant plein est

Âge moyen

111 ans

Élevage

18 mois

Service

C’est un vin de garde de 5 à 10 ans. Température 18°.

Superficie

0.20 ha

Sol

Issu de marnes peu calcaires

Vinification

Egrappées à 100% puis réceptionnées dans des bacs inox par gravité, les baies sont ensuite mises en cuve par gravité pour une macération pré fermentaire à froid de 5 jours (12°). La fermentation est naturelle avec les levures indigènes présentent sur les raisins et dans la cuverie. La fermentation alcoolique a lieu dans la cuve et la fermentation malolactique dans les fûts. Décuvage après 18 à 22 jours puis pressurage.

Dégustation

À carafer les premières années. C’est un vin de garde de 5 à 10 ans. Température 18°.

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